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原标题: 不仅在全国拥有店铺上千家,还走出国门开店,他怎样做到?
在武汉武昌区汉街,一间二十来平方米的小店铺,卖的只是一碗酸辣粉,16年来却招徕了大量的食客。人多时,有的食客排不到位子坐,宁愿在一边站着吃也不肯另找食肆。
这家店仅是易记酸辣粉的其中一家门店,但这样的景象,是易记酸辣粉的创始人易文胜16年前难以想象的。他说:“我早年是在武汉做服装生意的,赚到点钱后,就自以为是,还沾上了赌博,把钱都输光了。”当时迫于生活,他到湖南长沙投靠亲戚,恰巧在那里看到一家做酸辣粉的餐馆生意异常火爆,就动了自己也开一家酸辣粉店的念头。
心动不如行动。易文胜找到了这家酸辣粉的厨师,直接开出了当时市价双倍工资把厨师挖到了武汉。
2003年,第一家易记酸辣粉店正式在武汉街头诞生,易文胜的内心充满了喜悦。然而,创业并没有想象中那样顺利,租赁店铺、厨师工资、采购原料等的持续开支,以及经营的不理想,都让他倍感压力。
如何才能引来食客并让他们回头消费?易文胜想到了一个办法:在店门口拉横幅打广告,告诉食客可以免费吃粉;待引来回头客之后,又将广告语改为“每天前18碗粉免费吃”。事实证明,易文胜的这个营销方法是行得通的, 免费营销带来的流量,让易记酸辣粉在餐饮界快速站稳了脚根,单日销售额达到七八千元。易文胜在第一家店掘到第一桶金后,很快便开了第二家店、第三家店,开到第六家店时,也就是在2004年,开始有人主动上门请求加盟。从此,易记酸辣粉开启了直营+加盟的运营模式。
只是,直营店能做好,不代表加盟店也一定能做好。一开始,他没有对加盟设置门槛,监管也不是特别到位,导致有的加盟店出品质量不佳,相应地经营也不理想,最后他只能提高准入门槛。
接下来,易记酸辣粉走得可谓顺风顺水,2007年成功注册“易记酸辣粉”商标,同时建成了酸辣粉专用粉丝厂,并于2008年正式投产,实现了产、供、销一条龙经营,形成具有一定规模的综合企业。目前,易记酸辣粉的规模已发展到拥有31家直营店,全国有上千家加盟店,还走出国门,在美国洛杉矶开出第一家国外加盟店。
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